750 grammes
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Cours de pâtisserie Landes, Lot-et-Garonne et gironde

Cours de pâtisserie à Bias (40), Agen (47), Nérac (47) Avec les ateliers pâtissiers de Christophe faire de la pâtisserie devient du gâteau Je vous propose des ateliers de pâtisserie à votre domicile où dans ma cuisine, de 3 à 12 personnes maximum. Tous les thèmes de la pâtisserie vous sont proposés: macaron, chocolat, tarte, dessert sur assiette, brioche, fraisier, croissant, le Trianon, éclair, Paris Brest, petits fours, glaces …. Tout cela dans la bonne humeur et la convivialité avec mon blog je vous communique des recettes et mon actualité.

journées de ressourcement

Publié le 22 Juin 2020 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

journées de ressourcement

Voici vers quoi je vais m’orienter pour l'avenir moins de cours de pâtisserie et plus d'ateliers massage et de journées autour du bien être. Nous organisons Myriam et moi-même des journées de ressourcement personnel autour du bien être dans l’assiette,...

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Livre Pâtisserie et Tradition

Publié le 3 Juin 2020 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

Livre Pâtisserie et Tradition

Voici mon livre sur la pâtisserie traditionnelle. Je remercie toutes les personnes qui ont rendu cette aventure possible. Je vous informe que mon livre "Pâtisserie et Tradition" sera disponible en format papier à partir du 18 Juin au tarif de 39€ + 8€...

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Recette de pain au charbon actif

Publié le 18 Mars 2020 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen) dans Recettes, Nérac, agen, Photos

Recette de pain au charbon actif

Ingrédients : 75 gr de maïzena 75 gr de farine de riz 150 gr farine de Sarasin 30 gr de poudre d’amande 1 cuillère à café de charbon actif 1 cuillère à soupe de bicarbonate 1 cuillère à soupe de psyllium 1 cuillère à soupe de sel 2 œufs 1 cuillère à soupe...

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CAP Attention un grand changement vous attends en 2021

Publié le 3 Octobre 2019 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen) dans articles divers, cours, atelier, cours de pâtisserie, cours de cuisine, pastry, nerac, dessert

CAP Attention un grand changement vous attends en 2021

L’Education Nationale et les professionnels de la pâtisserie ont modifié le référentiel du CAP Pâtissier et les conditions d’examen. A compter de juin 2021 , les candidats libres devront avoir réalisé 14 semaines de stage en entreprise pour pouvoir s’inscrire...

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Carrot cake ou gâteau aux carottes

Publié le 3 Juin 2019 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

Carrot cake  ou gâteau aux carottes

Le Carrot cake Pour 2 carottes cakes de 20 cm de long, sur 8 cm de large, sur 8 cm de hauteur. (610 à 620 gr d’appareil à biscuit par moule-Rempli ¾ du moule.) Ingrédients : - 20 gr de miel - 3 œuf - 290 gr de sucre - 4 gr de cannelle en poudre + 3 gr...

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Le canelé Bordelais

Publié le 30 Mai 2019 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen) dans Recettes, cours de pâtisserie, Bordeaux, agen, Nérac, cours de cuisine, dessert, pastry, Brissard, Canelé, La toque cuivrée, Baillardran

Le canelé Bordelais

Le Canelé Bordelais Pour 25 moules moyen 1/2 litre de lait entier 125 g de farine 2 jaunes d'œufs 200 g de sucre 1 œuf entier 10 g de rhum 10 g de concentré de vanille Préparer la pâte : Faire bouillir les 3 /4 du lait, retirer du feu et ajouter le quart...

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La Vie Contée producteur de Noix

Publié le 25 Avril 2019 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

La Vie Contée     producteur  de Noix

La Vie Contée Moulin traditionnel à l’huile de noix Comme je vous l’ai dit précédemment voici ma deuxième adresse de producteur de fruits Secs. Là je vais vous parler de la noix un fruit sec très sympa qui quand il est bon comme ceux de La Vie Comptée...

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Mes producteurs de fruits secs

Publié le 23 Avril 2019 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen)

Mes producteurs de fruits secs

Je vais vous partager 3 articles sur trois belles adresses de Producteur passionné par leur métier. Voici le premier : Une famille de production d'amande et d'huile d'olive en Sicile LENZI STELLA. De très jolie amande avec un goût authentique. Les fruits...

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TARTE CITRON MERINGUEE

Publié le 21 Novembre 2018 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

TARTE CITRON MERINGUEE

Tarte ou tartelette suivant vos envies TARTE CITRON PÂTE SABLÉE : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs CRÈME AU CITRON - 125 g de PULCO citron - 150 g de sucre - 3 œufs -15 g de Maïzena -80 g de beurre MERINGUE - 2 blancs...

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La brioche (recette des ateliers pâtissiers de Christophe)

Publié le 20 Novembre 2018 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux et agen) dans Recettes

La brioche (recette des ateliers pâtissiers de Christophe)

Ingrédients : 500 gr de farine 60 gr de sucre semoule 10 gr de sel 300 gr œufs 200 gr de beurre 20 gr de levure Une cuillère à café d’extrait de vanille Une cuillère à soupe de Rhum (facultatif) Une demi-cuillère à café d’extrait d’orange (facultatif)...

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