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Cours de pâtisserie à Bordeaux

cours de pâtisserie pour les particuliers Je vous propose des ateliers de pâtisserie à votre domicile où dans ma cuisine, de 3 à 6 personnes maximum. Tous les thèmes de la pâtisserie vous sont proposés : macaron, chocolat, tarte, dessert sur assiette, verrine, petits fours, glaces …. Tout cela dans la bonne humeur et la convivialité

Le Nougat glacé et son coulis de framboise

Publié le 13 Mars 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux )

Le Nougat glacé et son coulis de framboise

NOUVEAU Le cours du nougat glacé: Réalisation de la nougatine, mise en oeuvre de la crème glacée, et moulage. réalisation du coulis de framboise, démoulage et décoration de votre nougat glacé. Suivi d'une dégustation. Vous aurez le plaisir de repartir...

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LES BONS CADEAUX

Publié le 11 Mars 2015 par cours patisserie bordeaux (Christophe) dans articles divers

LES BONS CADEAUX

le chèque-cadeau pour un cours de pâtisserie: Vous souhaitez faire plaisir à vos proches pour un anniversaire, une fête particulière ou juste pour le plaisir? Offrez un chèque cadeau ! Le cheque cad eau est de 49€ pour un cours de 3 heures de pâtisserie...

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Le fraisier

Publié le 2 Mars 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

Le fraisier

Réalisation du fraisier : Le sirop Le biscuit cuillère (voir recette) La crème au beurre La crème pâtissière Le montage et la finition 1. Le sirop : 120 gr d’eau, 80 gr de sucre, 2 goutes d’arôme fraise Faire bouillir le sucre et l’eau laisser refroidir...

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Le biscuit cuillère

Publié le 26 Février 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

Le biscuit cuillère

Réalisation du biscuit cuillère LES INGRÉDIENTS : 150 gr de Farine 6 Blancs d’œufs 150 gr de sucre semoule 6 Jaunes d’œufs Préparation: Pour 2 Fraisiers de 10 personnes ou 2 feuilles de 20cm sur 30cm Préchauffez votre four chaleur tournante à 180° Tamisez...

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Réaliser vos mendiants

Publié le 23 Février 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

Réaliser vos mendiants

Ingrédients pour faire 24 mendiants 300 grammes de chocolat de couverture noir ou lait. 100 grammes de noix invalides 100 grammes d’amandes entières 100 grammes de noisettes entières 100 grammes de pistaches 100 grammes d’oranges confites coupées en petits...

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La bonboniére

Publié le 19 Février 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

La bonboniére

LES INGRÉDIENTS : pour 6 pers. 100 g de feuilletage 12 minis éclairs + un mini chou 100 g de sucre pour le caramel 200 g de crème pâtissière (cacao poudre, extrait de café) 100 g de fondant 70 g de praliné 1/2 l de crème 1 disque de biscuit diamètre 18...

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Les CUPCAKES

Publié le 11 Février 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

Les CUPCAKES

Cupcakes réalisé dans diférant cours par des enfants pendant l'année 2014 La recette Ingrédients: Pour 12 grands cupcakes 3 œufs 175 g de sucre 75 g de crème épaisse 50 g de beurre fondu et tiède 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée...

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FONDUE AU CHOCOLAT

Publié le 10 Février 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

FONDUE AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes - 300 g de chocolat noir - 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche - 75 g de beurre - 1 pointe de cannelle - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 2 cuillères à soupe de rhum ambré - 150 g de noisettes ou noix concassées - 150 g de...

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La pâte à choux

Publié le 9 Février 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

La pâte à choux

Les ingrédients: Eau : 250 gr Beurre doux : 100 gr Sucre : 5 gr Sel : 5 gr Farine de blé :120 gr Œufs : 4 Préparation: Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que...

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La tarte aux abricots

Publié le 3 Février 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

La tarte aux abricots

PÂTE SABLÉE: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs CRÈME D’AMANDE: 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) 1 œufs 1 cuillère à café rhum brun (facultatif) 5 goutes...

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