Cours de pâtisserie à Bordeaux

cours de pâtisserie pour les particuliers Je vous propose des ateliers de pâtisserie à votre domicile où dans ma cuisine, de 3 à 6 personnes maximum. Tous les thèmes de la pâtisserie vous sont proposés : macaron, chocolat, tarte, dessert sur assiette, verrine, petits fours, glaces …. Tout cela dans la bonne humeur et la convivialité

Cours de macarons du lundi 07/04/2014

Publié le 8 Avril 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Photos

Cours de macarons du lundi 07/04/2014Cours de macarons du lundi 07/04/2014Cours de macarons du lundi 07/04/2014Cours de macarons du lundi 07/04/2014
Lire la suite

Atelier Fraisier du 05/04/2014

Publié le 8 Avril 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux )

Atelier Fraisier du 05/04/2014
Atelier Fraisier du 05/04/2014
Atelier Fraisier du 05/04/2014
Lire la suite

LES BONS CADEAUX

Publié le 7 Avril 2014 par cours patisserie bordeaux (Christophe) dans articles divers

 

 

le chèque-cadeau

pour un cours de pâtisserie:

Vous souhaitez faire plaisir à vos proches pour un anniversaire, une fête particulière ou juste pour le plaisir?

Offrez un chèque cadeau !bon cadeau

 

Le cheque cadeau est

de 49€ pour un cours

de 3 heures

de pâtisserie

 

 

 

le béneficiére choisi la date et son thème sur le calendrier des cours qui est a sa disposition sur le site www.atelierpatissier.com

Simple et rapide, vous commandez votre chèque-cadeau Un mail de confirmation de commande vous est envoyé dans les 48h.

Vous envoyez votre règlement de 49.00€ libellé à l’ordre de (christophe brissard), à l'adresse Christophe BRISSARD 33 avenue du médoc 33320 EYSINES.

A réception de votre règlement, votre chèque cadeau vous sera immédiatement envoyé par mail ou courrier. Les chèques cadeaux sont valables 6 mois à compter du mail de confirmation de livraison et sont non remboursables.

 

les information a me fournir sont:

Votre Nom et Prénom :

Votre email

 Nom, Prénom de la personne à qui vous voulez l'offrir

 

 Adresse ou le chèque cadeau doit être envoyé si vous préfere le recevoir par courrier

Lire la suite

planning Juin 2014

Publié le 3 Avril 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans articles divers

cours du mois de juin 2014


 logo fond couleurs

 

                                                                                                                        
Réalisation de la Brioche 02/06/2014   14h 17h
49.00€


Le millefeuille 04/06/2014    9h 12h
49.00€


ROYAL (ou Trianon) 07/06/2014    9h 12h
49.00€


Les macarons 11/06/2014    9h 12h
49.00€


Le Fraisier 14/06/2014    9h 12h
49.00€


Pâte à choux 16/06/2014    14h 17h
49.00€


le gâteau basque 18/06/2014    14h 17h
49.00€


Les macarons 21/06/2014    9h 12h
49.00€


Canelé et meringue 23/06/2014    9h 12h
49.00€


La fôret noire 28/06/2014    9h 12h
49.00€


Cupcake et Cheesecake 30/06/2014    14h 17h
49.00€

 

 

 

davidThelier-0024 (Copier)

Vous pouvez réserver  votre cours des aujourd'hui

au 06.29.28.56.40 ou 05.56.95.37.16

Lire la suite

cours de Macarons à Angoulême

Publié le 27 Mars 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux )

Apprendre à cuisiner comme un chef aux côtés des plus grands chef de la région : c'est possible aux ateliers culinaires de Digital.

En avril, Guillaume Veyssière, le chef de la Ruelle, Pascal Nebout, chef de cuisine Cognac Martell et Arnaud Géral, chef à domicile vous invitent à réaliser et déguster un menu gastronomique. Bertrand Auduberteau vous propose de travailler l'oeuf de deux façons, Christophe Brissard vous dévoile sa recette de macaron et Pascal Herbert vous transmet des techniques autour du porc  
Inscrivez-vous vite au 05 45 37 15 30.

Guillaume Veyssière

Mercredi 2 avril : 10h00 - 14h00 
Guillaume Veyssière - La Ruelle

Le menu :

Foie gras mi-cuit morilles étuvée et espuma de vin jaune         
Conchiglioni de homard
Palet chocolat speculoos

Accord Mets / vins : 
A découvrir sur place... 

Dégustation avec le chef : 75€ / Pers

Bertrand Auduberteau

Jeudi 10 avril : 2 ateliers
10h00 - 12h00 / 16h00 - 18h00
Bertrand Auduberteau

Ateliers à base d'oeuf 

Oeuf poché en meurette
- Pochage des oeuf.
- Préparation d'une sauce meurette et de sa garniture
Gratin de fruit frais 
- confection d'un sabayon
- caramélisation du gratin

Dégustation de vos réalisations sur place.

Votre cours de cuisine : 30€ / Pers

Arnaud Geral

Samedi 12 avril : 10h00 - 14h00 
Arnaud Géral - Chef à domicile

Le menu :  dslkjfhqskdghjhslfgkjqh

Mousse de guacamole et saumon fumé, crémeux au paprika 
Filet de dorade royale, écrasé de vitelotte truffé et son coulis de poivrons rouges
Ile flottante, sa crème anglaise safranée à l'orange et son grillage de caramel au café

Accord Mets / vins : 
A découvrir sur place... 

Dégustation avec le chef : 65€ / Pers

Pascal Herbert

Samedi 19 avril : 10h00 - 14h00
Pascal Nebout - Chef de cuisine Cognac Martell

Le menu : 

Nage de coquillages aux herbes
Lasagnes de homard au fumet de truffes
Grosse plaque de chocolat noir et fruits secs à croquer

Accord Mets / vins : 
A découvrir sur place... 

Dégustation avec le chef : 80€ / Pers

Christophe Brissard

 

IMGP1695

Jeudi 24 avril : 14h30 - 17h00

IMGP1796

Christophe Brissard - Chef pâtissier

Ateliers macarons

Elaboration d'une meringue italienne
Dressage des macarons à la poche
Cuisson des macarons
Réalisation de différentes ganaches pour mettre à l'intérieur
Conception des macarons

Les participants repartiront avec leurs réalisations

Votre cours de cuisine : 37€ / Pers


1796419 505837892866962 1059974289 n

 

 

Pascal Herbert

Samedi 26 avril : 10h00 - 14h00
Le porc du Limousin : Pascal Herbert 

La recette : 

Mignon de porc farci à la vanille, palet dauphinois.

Les techniques : 

Parer et farcir un filet mignon de porc
Cuire à basse température le filet mignon
Confectionner un fond brun de porc et une sauce à la vanille
Réaliser une pomme de terre fondante

Accord Mets / vins : 

Sélection réalisée par le chef à découvrir sur place

Dégustation avec le chef : 29€ / Pers


 
Lire la suite

CHEESECAKE à la framboise

Publié le 17 Mars 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

Recette pour 6 personnes:


 cheesecake-010.jpg

Pour la pâte :

 

150 g de spéculos ou de biscuit LU 

100 g de beurre

  25 g de sucre semoule

  35 g de farine

    1 cuillère à café d’eau

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

 

Dans un récipient mettre le Philadelphia et le beurre pommade, mélanger.

Ajoutez le sucre, puis les œufs un à un, en mélangeant pour obtenir une crème lisse.

Verser dans le moule et enfourner à 180° pendant 30 mn

Mettre au frais après la cuisson 1h  

 

Pour la compotée de framboise :

 

200 g de purée de framboise

  20 g de Vitpris

100 g de sucre semoule

 

Préparation:

 

Dans une casserole mettre la purée de framboise avec 80 gr de sucre à cuire à feu doux.

Quand la purée de fruit arrive à ébullition mélanger le Vitpris avec le reste du sucre et l’incorporer à la casserole.

 Cuire 2 mn en remuant.

 

 

 

 

Lire la suite

concours de macarons

Publié le 16 Février 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans articles divers

 

KARINE LETOT

une ancienne élève qui a fait ses premiers pas aux ateliers pâtissiers de Christoph


1796419_505837892866962_1059974289_n.jpg

 

vient de remporter le 8 Février 2014

le premier prix au  concours "macaron amateur" de Bordeaux 2014


 1622181_505838879533530_1760588137_n.jpg

 


 

Organisé par Philippe ANDRIEU

avec un macaron Verveine coeur mandarine

 

 

 

 

 

KARINE est sélectionnée pour la finale qui aura lieu dans le laboratoire de Pascal LAC à Nice en mai.

 

Nous lui souhaitons autant de réussite qu'à BORDEAUX.


Site du concours: http://www.concours-macarons-amateur.com

 

 

1499602_827185577298493_866826061_n.jpg


 

1621680_505828352867916_71450807_n.jpg

 

 

 

 

 

 

Lire la suite

LES BONNES ADRESSES

Publié le 12 Février 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Bonnes adresses

voici une liste d'adresses ou vous pourez vous fournir

en matiére premiére et matériel de Pâtisserie.

 

  • LABO & GATO

    fournitures pour pâtisseries, confiseries, chocolaterie

              61 cours pasteur

              33000 Bordeaux


               Tél. : 05 35 40 93 87

leurs horaires :

Ouvert le Lundi
de 14h à 19h &
du Mardi au Samedi
de 9h à 19h.

 

 

  •      ZODIO BORDEAUX

               fournitures pour pâtisseries, confiseries, chocolaterie

 

               Rue Denis Papin
               33130 Bègles


               Tél. 05 57 99 06 40
                Fax : 05 57 99 06 58

 

leurs horaires :

Ouvert du Lundi au Samedi
de 10h à 20h

 

 

 

  • Bordeaux Machines (SARL)

    45 47 r Camille Flammarion,

              33100 BORDEAUX

 

               Tel : .05 56 86 93 99

Lire la suite

UNE RECETTE DE CRÊPES

Publié le 3 Février 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

Pâte a crêpe

Image fondant chocolat

INGRÉDIENTS :

  • 450 gr de farine
  • 60 gr de sucre
  • Une pincée de sel
  • 9 œufs
  • 75 gr d’huile
  • 3 gouttes concentré d’orange
  • 1/2 cuillère a café de vanille
  • 1 litre de Lait
  • PROCÉDÉ :

    en premier faire un puits avec la farine,le sel et le sucre

    mètre au milieu l’huile,la vanille ,le rhum,les œufs le concentré d’orange

    puis mélangée jusqu’à devenir une pâte homogène si cela est trop dur a mélanger commencé a mètre un peu de lait(environ150 gr)

    Puis ajouter le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux

    Laissé posé au frigo au moins 2 heures.

    faire chauffer la poêle passer un papier essuie tout imbibé d’huile

    Sucrer les crêpes encore chaude et les plier en 4 ou 6 .

    Mettre sur plateaux

Lire la suite

Tuile aux Amandes

Publié le 28 Janvier 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes

Ingrédients :SAM_1173.JPG

125 g Amandes effilées

125 g Amandes hachées

250 g Sucre semoule

1 cuillère à café de vanille liquide

150 g Blancs d'œufs

50 g Beurre fondu chaud

40 g Farine

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les amandes effilées, le sucre, la vanille et les lancs (non montés).

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger et mettre au frigo pendant quelques heures (l’idéal est une nuit).

Sortir du frigo, ajouter la farine et mélanger de nouveau; déposer de petits tas espacés sur une feuille siliconée ou Silpat et écraser finement avec une fourchette.

Cuire au four à 180 °C 10 minutes, les tuiles doivent prendre une belle couleur dorée.

Sortir du four, décoller à l’aide d’une spatule et mouler aussitôt dans un moule à tuile(ou sur un rouleau à pâtisserie, mais si vous faîtes beaucoup de tuiles, le moule vous sera très utile). Mettre en forme rapidement car en refroidissant la tuile devient vite croustillante et cassante.

Lire la suite

Afficher plus d'articles

1 2 3 4 5 6 7 > >>
Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog