750 grammes
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Cours de pâtisserie Charente-Maritime et Gironde

Cours de pâtisserie à Champagnolles (17), Nérac (47) Avec les ateliers pâtissiers de Christophe faire de la pâtisserie devient du gâteau Je vous propose des ateliers de pâtisserie à votre domicile où dans ma cuisine, de 3 à 12 personnes maximum. Tous les thèmes de la pâtisserie vous sont proposés: macaron, chocolat, tarte, dessert sur assiette, brioche, fraisier, croissant, le Trianon, éclair, Paris Brest, petits fours, glaces …. Tout cela dans la bonne humeur et la convivialité avec mon blog je vous communique des recettes et mon actualité.

La pâte sablée Sans Gluten et sans lactose

Publié le 26 Juin 2014 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) in Recettes

La pâte sablée  Sans Gluten et sans lactose

Voici une pâte sablée sans gluten

Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 150g de farine de riz complet
  • 50g de farine de tapioca
  • 60g de fécule de pomme de terre
  • 1cc de gomme de guar
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
  • 60g de margarine sans lait
  • 40g de poudre d'amande
  • 80-90g d'eau

Réalisation de la pâte sablée :

  • Mettre dans un saladier les farines, le sucre, le sel, la gomme guar et mélanger
  • Ajouter l'œuf et la margarine et mélanger du bout des doigts
  • Ajouter petit à petit l'eau pour obtenir une belle boule lisse, souple qui ne colle pas aux doigts. La quantité d'eau sera peut être à adapter suivant le taux d'hydratation de vos farines.
  • Mettre la pâte dans un film étirable et la réserver au frigo pendant 2h
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