La brioche

Ingrédients :

500 gr de farine

60 gr de sucre semoule

10 gr de sel

300 gr œufs

200 gr de beurre

20 gr de levure

Une cuillère à café d’extrait de vanille

Une cuillère à soupe de Rhum (facultatif)

Une demi-cuillère à café d’extrait d’orange (facultatif)

Dans la cuve du batteur (ou dans un saladier), tamiser la farine.

Mettre le sucre, le sel, les arômes, la levure (surtout la levure ne doit pas toucher ni le sel ni le sucre, sinon elle meurt !!) Mettre sur le robot avec la feuille et mélanger en incorporant les œufs. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse environ 8 mn en vitesse lente (2ou 3).

Au bout de 8 mn, incorporer le beurre mou (ça prend environ 2mn) puis pétrir 5 mn avec la feuille. Enlever l’ustensile en forme de feuille et mettre le crocher, pétrir la pâte environ 5 mn supplémentaire, il faut que la pâte se décolle des bords.

Couvrir avec un linge ou un plastique

Laisser pousser une heure à température ambiante. Rabattre la pâte puis la mettre au frigo minimum 4 heures (moi je vous conseille de la faire la veille).

Plus elle sera froide plus il sera facile de la façonner.