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les meringues
Il y a trois sortes de meringue :
·Suisse
·Italienne
·Française
Ce qui différencie ces trois meringues c’est leur mode de préparation.
Aujourd’hui nous allons réaliser la meringue Française :
La plus simple à faire
- 150 gr de blanc d’œuf
- 300 gr de sucre semoule
Dans un petit batteur mettre les blancs d’œufs (important : ils doivent être à température ambiante), mettre en route à vitesse moyenne et ajouter le sucre semoule petit à petit, jusqu’à obtenir une meringue souple et ferme à la fois.
Dressage : à la poche avec une douille unie (n°8 ou 10) ou cannelé sur une feuille de papier sulfurisée, à intervalles réguliers et en quinconce.
Plusieurs dressages possibles
Cuisson : préchauffer votre four à 150° et le baisser à 100° au moment de la mise au four des meringues
Durée de cuisson une heure
Il est possible de colorer votre meringue avec des colorants alimentaires.