Pana Cotta et son coulis de Mangue

Ingrédients:

• 60 cl Crème liquide entière :
• 80 g Sucre en poudre
• 3 Feuilles de gélatine de 2 g

La préparation de la panna cotta

Disposer la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.
Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème avec le sucre , puis stopper le feu. Ajouter alors la gélatine essorée, puis le reste de crème liquide, et bien mélanger.
Répartir ensuite la crème dans 6 tasses à thé ou 6 verrines, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Pour la compotée de Mangue :

• 200 g de purée de Mangue
• 20 g de Vitpris (pectine de fruit)
• 80 g de sucre semoule

Préparation:

Dans une casserole mettre la purée de manguee avec 60 gr de sucre à cuire à feu doux.

Quand la purée de fruit arrive à ébullition mélanger le Vitpris avec le reste du sucre et l’incorporer à la casserole.

Cuire 2 mn en remuant.

Verser sur le dessus de vos Pana Cotta déjà prise.