cours de Macarons à Angoulême

Apprendre à cuisiner comme un chef aux côtés des plus grands chef de la région : c'est possible aux ateliers culinaires de Digital.

En avril, Guillaume Veyssière, le chef de la Ruelle, Pascal Nebout, chef de cuisine Cognac Martell et Arnaud Géral, chef à domicile vous invitent à réaliser et déguster un menu gastronomique. Bertrand Auduberteau vous propose de travailler l'oeuf de deux façons, Christophe Brissard vous dévoile sa recette de macaron et Pascal Herbert vous transmet des techniques autour du porc  
Inscrivez-vous vite au 05 45 37 15 30.

Mercredi 2 avril : 10h00 - 14h00 
Guillaume Veyssière - La Ruelle

Le menu :

Foie gras mi-cuit morilles étuvée et espuma de vin jaune         
Conchiglioni de homard
Palet chocolat speculoos

Accord Mets / vins : 
A découvrir sur place... 

Dégustation avec le chef : 75€ / Pers

Jeudi 10 avril : 2 ateliers
10h00 - 12h00 / 16h00 - 18h00
Bertrand Auduberteau

Ateliers à base d'oeuf 

Oeuf poché en meurette
- Pochage des oeuf.
- Préparation d'une sauce meurette et de sa garniture
Gratin de fruit frais 
- confection d'un sabayon
- caramélisation du gratin

Dégustation de vos réalisations sur place.

Votre cours de cuisine : 30€ / Pers

Samedi 12 avril : 10h00 - 14h00  Arnaud Géral - Chef à domicile Le menu :  dslkjfhqskdghjhslfgkjqh Mousse de guacamole et saumon fumé, crémeux au paprika  Filet de dorade royale, écrasé de vitelotte truffé et son coulis de poivrons rouges Ile flottante, sa crème anglaise safranée à l'orange et son grillage de caramel au café Accord Mets / vins :  A découvrir sur place...  Dégustation avec le chef : 65€ / Pers

	Samedi 19 avril : 10h00 - 14h00 Pascal Nebout - Chef de cuisine Cognac Martell Le menu :  Nage de coquillages aux herbes Lasagnes de homard au fumet de truffes Grosse plaque de chocolat noir et fruits secs à croquer Accord Mets / vins :  A découvrir sur place...  Dégustation avec le chef : 80€ / Pers

	Jeudi 24 avril : 14h30 - 17h00 Christophe Brissard - Chef pâtissier Ateliers macarons Elaboration d'une meringue italienne Dressage des macarons à la poche Cuisson des macarons Réalisation de différentes ganaches pour mettre à l'intérieur Conception des macarons Les participants repartiront avec leurs réalisations Votre cours de cuisine : 37€ / Pers

Samedi 26 avril : 10h00 - 14h00 Le porc du Limousin : Pascal Herbert  La recette :  Mignon de porc farci à la vanille, palet dauphinois. Les techniques :  Parer et farcir un filet mignon de porc Cuire à basse température le filet mignon Confectionner un fond brun de porc et une sauce à la vanille Réaliser une pomme de terre fondante Accord Mets / vins :  Sélection réalisée par le chef à découvrir sur place Dégustation avec le chef : 29€ / Pers