OBJECTIFS :
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ELEMENTS DE PROGRAMME :
- Mise en forme des produits
- S'aapproprier les produits semi-fins pour les personnaliser dans l'assiette
- Réalisation de décors
- Les différentes utilisation de crème en pâtisserie
- Connaitre les spécificités techniques des produits utilisés
METHODES PEDAGOGIQUES :
- La formation alterne des phases d'apports théoriques et pratiques, des échanges et études de cas pratiques sur des process de fabrication.
DUREE-NOMBRE DE STAGIAIRE :
- 2 journées
- 8 à 10 stagiaires maximum
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Atelier et Centre de Formation TO COOK 1663, Av de l'Aérodrome-La Teste de Buch Tél : 05 56 66 36 36 Portable : 06 07 88 17 25 |