Cours de pâtisserie Charente-Maritime et Gironde

Petite histoire de la Génoise : Initialement inventée au 18ème siècle par le pâtissier génois Battista Cabona pour l'ambassade de la république de Gènes, elle passe tour à tour dans les mains expertes des pâtissiers du roi Ferdinand IV et des pâtissiers...

les meringues Il y a trois sortes de meringue : ·Suisse ·Italienne ·Française Ce qui différencie ces trois meringues c’est leur mode de préparation. Aujourd’hui nous allons réaliser la meringue Française : La plus simple à faire 150 gr de blanc d’œuf...

Clafoutis aux cerises, noisettes et spéculoos selon Philippe Conticini Pour 6-8 personnes 500g de cerises 3 œufs 135g de sucre roux (+ pour le moule et la finition) 55g de farine 1 cuil à café bombée de poudre de cannelle 140ml de lait 25g de crème fraiche...

Voici le résultat du dernier atelier complices réalisé samedi 30 avril 2016 Le prochain aura lieu le mercredi 22 Juin sur le même thème. Penser à vous inscrire place limité. pour mieux connaitre les atelier complices http://courspatisseriebordeaux.ov...

Le 14 Avril à 13h30, je me suis rendu à "la salle à manger des Chartrons" dans le centre de Bordeaux, pour faire partie du jury du concours TC COOK (un concours culinaire de Tech de co). Le concours se déroulait donc pendant l'après-midi. Il était composé...

Macarons à l’ancienne Ingrédients : 200 gr de poudre d’amandes 300 gr de sucre semoule 15 gr de miel Quelques gouttes d’amande amère 4 blancs d’Œufs Recette : Préchauffer le four à 160° Dans un récipient mettre la poudre d’amande, le sucre semoule, le...

Les Ateliers pâtissiers de Christophe vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques http://www.atelierpatissier.com/ Réalisation de samedi avec les éleves au cours sur le chocolat

La crème brulée Ingrédients (pour 6 crèmes) : 5 jaunes d’œufs 80 g de sucre en poudre 50 cl de crème liquide 30% 1 gousse de vanille un peu de sucre cassonade pour le dessus Préparation : Verser les 50 cl de crème liquide dans une casserole. Ouvrir la...

Sablés noisettes/chocolat (recette de Conticini) Ingrédients ; Pour une douzaine de sablés. - 115 gr de farine T55 - 175 gr de beurre doux - 90 gr de sucre glace - 40 gr de jaunes d’œufs - 80 gr de poudre de noisette « Ce que vous apercevez sur la photo...

Verrines et Charlotte aux fruits rouges. Réalisé dans le cours complice de samedi 27 fevrier 2016