recettes

Le fonçage d'une tarte avec un cercle à tarte . J'ai utilisé dans la vidéo une pâte sucrée .Si tu veux me soutenir et m'encourager. Mon tipeee: https://www.tipeee.com/les-ateliers-patissiers

un délicieux fond de pâte sablée une bonne crème vanille ou pistache, quelques fruits frais pour le plaisir de déguster un dessert magique et bien frais

Petite histoire de la Génoise : Initialement inventée au 18ème siècle par le pâtissier génois Battista Cabona pour l'ambassade de la république de Gènes, elle passe tour à tour dans les mains expertes des pâtissiers du roi Ferdinand IV et des pâtissiers...

les meringues Il y a trois sortes de meringue : ·Suisse ·Italienne ·Française Ce qui différencie ces trois meringues c’est leur mode de préparation. Aujourd’hui nous allons réaliser la meringue Française : La plus simple à faire 150 gr de blanc d’œuf...

Clafoutis aux cerises, noisettes et spéculoos selon Philippe Conticini Pour 6-8 personnes 500g de cerises 3 œufs 135g de sucre roux (+ pour le moule et la finition) 55g de farine 1 cuil à café bombée de poudre de cannelle 140ml de lait 25g de crème fraiche...

Macarons à l’ancienne Ingrédients : 200 gr de poudre d’amandes 300 gr de sucre semoule 15 gr de miel Quelques gouttes d’amande amère 4 blancs d’Œufs Recette : Préchauffer le four à 160° Dans un récipient mettre la poudre d’amande, le sucre semoule, le...

La crème brulée Ingrédients (pour 6 crèmes) : 5 jaunes d’œufs 80 g de sucre en poudre 50 cl de crème liquide 30% 1 gousse de vanille un peu de sucre cassonade pour le dessus Préparation : Verser les 50 cl de crème liquide dans une casserole. Ouvrir la...

Sablés noisettes/chocolat (recette de Conticini) Ingrédients ; Pour une douzaine de sablés. - 115 gr de farine T55 - 175 gr de beurre doux - 90 gr de sucre glace - 40 gr de jaunes d’œufs - 80 gr de poudre de noisette « Ce que vous apercevez sur la photo...

Ingrédients pour 2 cakes de 400g 130g de pâte d’amande (si possible 50 %) 200g de beurre 180g d’œufs 110g de sucre glace 225g de farine 1/2 sachet de levure chimique 60g de pâte de pistache Crumble 40g de beurre 40g de sucre semoule 40g de farine 150g...

Ingrédients : 500 gr de farine 60 gr de sucre semoule 10 gr de sel 300 gr œufs 200 gr de beurre 20 gr de levure Une cuillère à café d’extrait de vanille Une cuillère à soupe de Rhum (facultatif) Une demi-cuillère à café d’extrait d’orange (facultatif)...