cours à Angoulême

Apprendre à cuisiner comme un chef aux côtés des plus grands chef de la région : c'est possible aux ateliers culinaires de Digital.

En novembre, notre programme s'annonce varié et riche en nouveautés. Nous recevrons pour la première fois le chef du restaurant du Château de Jarnac et une bloggeuse culinaire viendra vous faire partager ses secrets. Choisissez votre atelier parmi les thèmes suivants : les tartes, le pigeon, l'Espagne, un menu gastronomique, Noël en Alsace. Inscrivez-vous vite au 05 45 37 15 30.

Jeudi 14 novembre : 14h30 - 17h00
Christophe Brissard - Chef pâtissier

Atelier tartes

Réalisation de deux types de pâte sablée
Préparation d'une crème légère à la pistache
Confection de tartes aux fruits
Réalisation de tartelettes au chocolat           
Chacun participant repartira avec ses réalisations fgfghf

Dégustation avec le chef : 39€ / Pers

Samedi 16 novembre : 10h00 - 14h00
Le pigeon par Pascal Herbert

Une recette : 

Demi pigeon roti à la compotée d'oignons épicée, tajine de légumes vanille gingembre, colonne tricolore de purée printanière

Des techniques : 

Habiller, découper à cru un pigeon, réaliser un fond de pigeon façon tajine, détailler une grosse brunoise de légumes, rôtir un demi pigeon, confectionner une compotée d'oignons, monter des tubes à base de pâte à filo

Accord Mets / vins :
Mainart cuvée Romane

Dégustation avec le chef : 29€ / Pers

	Lundi 18 novembre : 10h00 - 14h00  Frédéric et Sylvie La sauce des Toqués Le menu : saveurs de l'Espagne dslkjfhqskdghjhslfgkjqh Sangria et tapas Paella royale Crème catalane Accord Mets / vins :  A découvrir sur place...  Dégustation avec les chefs : 39€ / Pers

	Samedi 23 novembre : 10h00 - 14h00 Ludovic Merle - Restaurant du Château Le menu : Tartare de truite de Gensac au wasabi et sésame qldfkjhqsh Poulet de Bresse, truffes de Charente Soufflé chaud aux figues Accord Mets / vins :  A découvrir sur place...  Dégustation avec le chef : 85€ / Pers

	Samedi 30 novembre : 14h30 - 17h30 Sandrine Brizard - Bloggeuse culinaire Noël en Alsace Préparation du pain d'épice et de la pâte à bredele Réalisation de bredeles à l'anis, à l'amande, aux fruits secs, aux épices... Réalisation de manneles (personnage en pain d'épice à décorer) Dégustation de votre production Chacun repartira avec quelques réalisations Dégustation avec le chef : 29€ / Pers