La tarte aux abricots

PÂTE SABLÉE:

• - 250 g de farine
• - 125 g de beurre
• - 70 g de sucre
• - 2 jaunes d'œufs

CRÈME D’AMANDE:

• 100 g beurre
• 100 g sucre glace
• 100 g poudre d'amande
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
• 1 œufs
• 1 cuillère à café rhum brun (facultatif)
• 5 goutes de concentré de vanille
• 1 boite d’abricot 4/4

Préparation de la pâte :

faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Dans un saladier mettre le beurre, le sucre et les jaunes. Bien mélanger à la main, puis ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser poser un quart d’heure. Etaler la pâte au rouleau de la grandeur désirée et la cuire à blanc (environ 20 mn)

Préparation de la crème d’amande :

• • Faire blanchir au fouet le beurre tempéré avec le sucre
• • Ajouter un œuf et mélangez bien
• • Ajouter la poudre d’amande, la maïzena
• • Ajouter, le rhum et la vanille

Napper le fond de la pâte avec la crème, puis disposer les oreillons d’abricot coupé en deux cote à cote sur la crème préalablement bien égouttées Enfourner le tout 35 mn. (Environ).

Le plus du chef

Servir tiède accompagné d’une boule de glace vanille ou abricot.