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Cours de pâtisserie à Champagnolles (17), Nérac (47) Avec les ateliers pâtissiers de Christophe faire de la pâtisserie devient du gâteau Je vous propose des ateliers de pâtisserie à votre domicile où dans ma cuisine, de 3 à 12 personnes maximum. Tous les thèmes de la pâtisserie vous sont proposés: macaron, chocolat, tarte, dessert sur assiette, brioche, fraisier, croissant, le Trianon, éclair, Paris Brest, petits fours, glaces …. Tout cela dans la bonne humeur et la convivialité avec mon blog je vous communique des recettes et mon actualité.
Publié le 28 Octobre 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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Les ingrédiants: 125 g de sucre 5 jaunes d’œufs 25 g de farine 25 g de fécule de mais 500 ml de lait 1 gousse de vanille fendue en deux Méthode Mélanger dans un bol le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe, puis...
Publié le 26 Octobre 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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Pour réaliser votre millefeuille Il vous faudra 500 gr de pâte feuilletée 750 gr de crème pâtissière Du fondant blanc un petit peut de chocolat Le feuilletage : Etalez la pâte feuilletée pour faire un rectangle d’environ de 30/40 cm et de 2 à 3 millimètre...
Publié le 24 Octobre 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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recette de la tourtiére en vidéo
Publié le 2 Octobre 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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Pour la confection de ce gâteau nous allons réaliser : Un biscuit chocolat Un sirop Une chantilly chocolat Une chantilly Le décor 1. LE BISCUIT CHOCOLAT 125 Gr de Farine 30 gr de cacao en poudre 6 Blancs d’œufs 150 Gr de sucre semoule 6 Jaunes d’œufs...
Publié le 1 Octobre 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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Ingrédients : 125 g Amandes effilées 125 g Amandes hachées 250 g Sucre semoule 1 cuillère à café de vanille liquide 150 g Blancs d'œufs 50 g Beurre fondu chaud 40 g Farine Préparation: Dans un saladier, mélanger les amandes effilées, le sucre, la vanille...
Publié le 23 Août 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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Ingrédients: Pour 12 cupcakes 3 œufs 175 g de sucre 75 g de crème épaisse 50 g de beurre 150 g de farine ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille Préparation des Cupcakes: 1. Préchauffez le four à 170° C. 2. Dans un saladier,...
Publié le 3 Août 2015 dans Recettes
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TARTE CITRON PÂTE SABLÉE : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs CRÈME AU CITRON - 125 g de PULCO citron - 150 g de sucre - 3 œufs -15 g de Maïzena -80 g de beurre MERINGUE - 2 blancs d'œuf - 100 g de sucre Préparer la...
Publié le 6 Mai 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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PÂTE SABLÉE: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre - 2 jaunes d'œufs CRÈME D’AMANDE: 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena) 1 œufs 1 cuillère à café rhum brun (facultatif) 5 goutes...
Publié le 15 Avril 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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Recette pour 6 personnes: Pour la pâte : 150 g de spéculos ou de biscuit LU 100 g de beurre 25 g de sucre semoule 35 g de farine 1 cuillère à café d’eau Préparation: Mixer les spéculos en poudre puis ajouter le beurre pommade, la farine, le sucre et l’eau....
Publié le 2 Mars 2015 par Ch.BRISSARD (cours de patisserie à bordeaux ) dans Recettes
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Réalisation du fraisier : Le sirop Le biscuit cuillère (voir recette) La crème au beurre La crème pâtissière Le montage et la finition 1. Le sirop : 120 gr d’eau, 80 gr de sucre, 2 goutes d’arôme fraise Faire bouillir le sucre et l’eau laisser refroidir...
